药膳，一种将“药材”与“食材”巧妙结合的精致美食，巧妙地将“药食同源”和“寓医于食”的理念融入我们的日常饮食之中，使得药物与食物相辅相成，效果倍增。药膳不仅富含营养价值，还具备预防疾病、维护健康、增强体质、延年益寿的功效。

在我们的日常生活中，许多食物实际上也扮演着“药物”的角色，古代的医学家们将中药的“四性”和“五味”理论应用于食物，认为每种食物同样拥有“四性”和“五味”。《黄帝内经太素》首次对药物与食物之间的辩证关系进行了深入探讨，提出“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”，日常生活中常见的药食同源食物有生姜、山药、红豆、扁豆、胡椒、桂圆、大枣、枸杞、莲子、银耳、花生、薏苡仁等。

‌山药‌：具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效，可用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状，日常可蒸食、煮粥或煲汤。

‌枸杞‌：有滋补肝肾、益精明目的作用，常用于肝肾阴虚导致的腰膝酸软、头晕目眩、视力减退等，可直接嚼食、泡水喝或用于炖汤。

‌山楂‌：能消食化积、行气散瘀，可用于肉食积滞、胃脘胀满、瘀血经闭等，常见的食用方式有制作山楂糕、泡水或熬制山楂糖水。

‌薏米‌：有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓等功能，适用于水肿、脚气、脾虚泄泻等，可以煮粥、煲汤或磨粉冲泡。

‌红枣‌：具有补中益气、养血安神的作用，常用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等，可直接食用、泡茶或煮粥。

药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。

一是因证用膳

中医强调辨证施治，药膳的运用应基于辨证原则进行食材的选择与搭配。例如，对于血虚患者，通常会选用具有补血功效的食物，如大枣和花生；而对于阴虚患者，则倾向于使用枸杞子、百合、麦冬等食材。只有根据不同的证型选择食材，药膳才能发挥其应有的保健功效。

二是因时而异

中医理论主张人与自然的日月运行相呼应，脏腑气血与自然界季节变化紧密相连。所谓“用寒远寒，用热远热”，在使用寒凉药物时，应避免在寒冷的冬季使用；在应用温热药物时，则应避免在炎热的夏季使用。这一原则同样适用于药膳的配制与食用。

三是因人用膳

人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。

四是因地而异

不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。